Translate

2014. december 27., szombat

Torta, csokoládépudingos I.



1.Piskóta

A piskóta készítésénél az alábbi receptet használtam Fűszeres kuglóf. Annyi változtatással, hogy nem kuglóf formában sütöttem, hanem kis átmérőjű tortaformában. A tésztamasszát három részre osztottam, ebből két adagot külön sütöttem meg a tortához, a harmadik részt muffinpapírokban sütöttem meg függetlenül a tortától. Amikor kihűlt csokoládépudinggal töltöttem meg, és a tetejét, és oldalát is bevontam vele. Pár órára hűtőszekrénybe tettem.

2.Töltelék



A kérés az volt csokoládépuding legyen, ami minél jobban hasonlít a normál bolti csokipudinghoz. Így esett a választásom, a dr. Oetker prémium csokoládés pudingjára. Mielőtt bárki a szívéhez kapna ijedtében, a zacskón a fehérjetartalom normál tejjel elkészítve van természetesen feltüntetve, mely 100 gramm kész pudingban 3,4 g-os, de kiszámoltam diétás tejjel csupán 1,18 gramm. A számolást egy későbbi bejegyzésben részletezem majd!
Tehát a csomagoláson feltüntetett módon egy zacskó pudingport elkevertem 40 gramm cukorral, és fokozatosan adtam hozzá 500 ml lp drinkből készített diétás tejet. Majd kb. 3 percig állandó keverés mellett besűrítettem. Hozzákevertem 30 gramm vajat, hogy szépen csillogjon, és krémesebb legyen.

3.Díszítés
A díszítéshez cukorból készült tortaburkoló masszát érdemes használni, akár formixet, vagy amit  legutóbb találtam a Miláno-kernél Tortabevono-fondant. Különböző színekben kapható, és hasznos kiszúróformákat is leltem. A fondantot ugyanúgy gyúródeszkán nyújtjuk ki, de nem kenyérport szórunk alá, hanem porcukrot.
A fondantból kiszaggatott formákat úgy "ragasztjuk" a fondant alaphoz, hogy kenőtollal vizet kenünk rá, és ez tapasztja az alaphoz.
Legalább 2-3 órára helyezzük hűtőszekrénybe, akkor könnyen szeletelhetővé válik.



Tápanyagtartalom:

  mennyiség
phe (mg)
fehérje (g)
szénhidrát (g)
zsír (g)
energia (kcal)
összesen
485,5
10,1
359,1
59,8
2201,8
1 szelet
48,6
1
35,9
6
220,2

2014. december 16., kedd

Mézeskalács Mézi

38 Mézi készül ebből a mennyiségből

Hozzávalók:
150 g méz                               
75 g cukor                               
50 g margarin                           
csipet só                               
65 ml főzött kávé, vagy karamellizált cukor                       
400 g fehérjeszegény Loprofin, vagy damin kenyérpor               
2 kk. sütőpor                           
2 db tojásnak megfelelő tojáspótló por               
1 db tojás sárgája                           
rum aroma, mandula aroma
mézeskalács fűszerkeverék                   
fahéj, őrölt szegfűszeg





Elkészítése:
A mézet, a cukorral, margarinnal és a fűszerekkel együtt felforraljuk. Majd hozzáöntjük a fehérjeszegény kenyérporhoz, valamint hozzáadjuk még a tojáspótló port, a tojás sárgáját, a kávét, a sütőport és a margarint. Alaposan összegyúrjuk. Ha töredezik a tészta, adhatunk hozzá még egy kevés zsiradékot. Fél centiméter vastagságúra kinyújtjuk, és "mézi formával" kiszaggatjuk.
Sütés után félretesszük kihűlni.


Sütő hőfoka: 175 °C
Sütési idő: 20 perc

Közben Formix vagy egyéb alacsony fehérjetartalmú tortaburkolót porcukorral hintett konyhapulton kinyújtjuk, és ugyanakkora méretű formákat szaggatunk ki.
Ha kihűlt a mézeskalács formánk, vízzel lekenjük, és ráhelyezzük a kiszaggatott tortaburkoló mintát, hagyjuk összetapadni. Díszíthetjük dr. Oetker cukormázzal, színes cukorkákkal, dr. Oetker tortaíróval.


Volt akinek nagyon ízlett:

Díszítéshez használhatjuk a következőket:




Íróka: Mézeskalács íróka


Tápanyagtartalom:

mennyiség (g)
phe (mg)
fehérje (g)
szénhidrát (g)
zsír (g)
energia (kcal)
100 g
35
1,2
85
4
380

2014. december 13., szombat

Meggyes bukta



A fotóért köszönet: Kovács Péternek!



Hozzávalók a tésztához:                                                                      

600 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor 

1 zacskó szárított élesztő

2-3 ek. cukor  

1 adag elkevert Loprofin tojáspótló por (10 gramm por 40 ml víz)

80 g olvasztott vaj

3,2 dl Loprofin tej, vagy lp drink

1 mk.        



Hozzávalók a töltelékhez:                                                                                

400 g friss meggy, vagy meggybefőtt       

3 ek. cukor

2 csomag vaníliás cukor 
őrölt fahéj                 

1 ek. keményítő, vagy fehérjeszegény kenyérpor

      

Elkészítése:

Amennyiben lehetőségünk van rá a kenyérsütőgép üstjébe öntsük a vaj kivételével az összes hozzávalót. Indítsuk el a dagasztást, majd kb. 10 perc múlva a vajat is adjuk hozzá. Szép hólyagos, kissé lágy tésztát kapunk. Vagy kelesztőtálban, vagy a kikapcsolt kenyérsütőgépben hagyjuk duplájára kelni.
Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor sincs baj, egy edényben is megkeleszthetjük.

Elkészítjük a tölteléket: a friss meggyet tisztítjuk, kimagozzuk, ha befőtt, akkor is egy edénybe tesszük, hozzáadunk egy kevés meggylevet, vagy vizet, a porcukrot, fahéjat, és felforraljuk. Majd hozzákeverjük a keményítőt, és besűrítjük a levét. Hagyjuk kihűlni.

A megkelt tésztát keményítővel megszórt deszkára borítjuk, majd kb. 3 mm vastag négyzet alakra nyújtjuk. 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, a közepükre teszünk egy-egy kanállal a töltelékből. Buktát formázunk belőle, a négyzetek sarkait oldalt összefogjuk, és a bukta aljára „betűrjük”. Minden oldalát olvasztott vajjal, vagy margarinnal megkenjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük. Hagyjuk kb. 20 percig pihenni, végül lekenjük cukros fehérjeszegény tejjel a buktákat. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 20-25 percig.



A sütő hőfoka:       200 °C

Sütési idő:             20-25 perc



Tápanyagtartalom:
 
mennyiség
phe (mg)
fehérje (g)
szénhidrát (g)
zsír (g)
energia (kcal)
 100 g
29
0,8
55
7,5
307